俗話說早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。有孩子的家庭早餐更不能湊合，清晨時間有限，早餐就需要快捷但是又不能馬虎，既要吃的飽還要有營養。這款大米熱狗麵包就很適合早餐食用，熱狗麵包坯子可以晚上烤好，早晨只要噴點水，和剝皮後的玉米烤腸一起放入烤盤，入烤箱烤幾分鐘，取出再用沙拉醬、玉米烤腸、酸黃瓜或者泡菜、生菜葉、肉鬆等組裝起來就可以了，整個過程用不了幾分鐘，再搭配一杯牛奶，配點水果、堅果，就是很好的一餐了。這次我選擇了有甜香味的玉米烤腸，別說孩子們就是大人也非常喜歡這個味道。這款熱狗麵包在我的心中就是對家人有溫度的愛。

這次做熱狗麵包我用了新良的大米麵包粉和高筋麵粉搭配，烤出的麵包米香味濃郁，特別鬆軟，外層的芝麻脆脆的，給我們的味蕾層次不同感受，熱狗麵包坯子外形的規整標準化還要得益於酷新怡的熱狗麵包模具，不沾塗層很好脫模，烤制過程中受熱均勻，清潔起來非常省力，一抹就乾淨，孔夫子所說的：「工欲善其事，必先利其器」就是這個道理，要做出完美的熱狗麵包坯子除了材料的選擇、合理的配方、精心的製作，還需要適宜的模具、順手的烤箱等等，缺一不可。

家裡沒有酸黃瓜，我用自己做的韓式泡菜代替，酸而微辣，很開胃。下面就來看看這款大米熱狗麵包是如何做出來的吧，按照我的操作步驟，相信你可以很容易學會。

主料：大米麵包粉200克，高筋麵粉50克，雞蛋清35克，黃油20克，水160克，乾酵母2克，白糖10克，鹽2克

配料：玉米烤腸4根，生菜葉、生和熟白芝麻、肉鬆、沙拉醬、韓式泡菜適量。

主料：

1. 所有材料準備好，黃油室溫下軟化。

2. 把大米麵包粉、高筋麵粉、乾酵母、鹽、糖放入廚師機攪拌桶中拌勻，放入雞蛋清，再倒入水（冬天用溫水、夏天用冰水，春秋用常溫的水）。

3. 攪拌桶安裝到廚師機上，用先慢後快的方式攪拌麵糰。

4. 直到麵糰麵筋網路形成。

5. 放入黃油。

6. 繼續攪拌麵糰，攪拌至麵糰擴展階段，也就是可以拉出薄膜。（大米麵包粉筋力不是太強，所以麵糰不用攪拌到完全擴展階段）。

7. 攪拌好的麵糰滾圓後放入容器中，加蓋醒發1小時。

8. 準備好熱狗模具，醒發的麵糰分成4等份，排氣後分別滾圓加蓋醒15分鐘。

9. 取一個小麵糰用手拍扁後擀成長舌狀。

10. 面片翻面後底端用手抹薄，由上至下邊抻邊捲起來。

11. 再搓成兩頭尖的長條形麵包坯子（長度要與熱狗模具匹配）。

12. 把麵包坯子放到擰乾的濕布上滾2/3圈。

13. 再把麵包坯子放到白芝麻上滾一圈，放到案板上再搓一下使芝麻粘牢。

14. 麵包坯子沒有芝麻的部分朝下放入熱狗模具中。

15. 把麵包坯子連同模具一起放入烤箱內，使用發酵模式選擇溫度35℃，濕度60%發酵1小時。

16. 取出麵包坯子，烤箱預熱，放入麵包生坯200℃上下火烤12-15分鐘，至麵包表面上色立即取出，脫模後放置到烤架上晾至不燙手（如果第二天吃需要完全晾涼後裝袋密封）。

17. 生菜葉洗凈瀝干水分。

18. 玉米烤腸撕去外皮，放入加了油的平底鍋內煎至微微上色。

19. 用刀從熱狗麵包坯子頂部向下切一刀，倒口深至麵包的3/4，擠一層沙拉醬。

20. 放入生菜葉和切碎的韓式泡菜。

21. 放入煎好的玉米烤腸

22. 撒入適量的肉鬆，擠沙拉醬，撒點熟的白芝麻即可。

關鍵：

1. 黃油一定要室溫下軟化，用手輕輕一按出現小坑的狀態才可以使用。

2. 麵糰只要攪拌至擴展階段即可。

3. 芝麻一定要粘牢。

4. 烤制溫度時間要根據自己的烤箱適當調整，以麵包烤熟上色為度。